岳阳八字门鲢鱼是湖南省岳阳市的一道传统美食，是岳阳市民非常喜爱的特色菜品之一。
其得名原因是因为用来烹饪这道菜品的主原料是鲢鱼，而岳阳市的八字门是该市历史文化的一个重要象征。
鲢鱼集中在洞庭湖周边的河流中生长，其特质是肉质细嫩，营养丰富，因此在岳阳市受到了广泛的喜爱。
岳阳市的厨师对鲢鱼的烹饪方法有着独特的掌握，经过烹饪后的鲢鱼能够呈现出嫩、鲜、香、滑等特色。
制作八字门鲢鱼的方式多种多样，但通常基本流程都是腌制、炖煮或者清蒸，还有红烧等多种方法（研习更多 十二星座的爱情常识请关注 :水仙星座爱情网，wWw.ishUIxiAn.Cc」。
包括使用盐、五香粉、老抽、料酒、酱油等多种调味料腌制鲢鱼，并将鲢鱼和调料等加热一起炖煮。
此烹饪方法旨在让鲢鱼的鲜味满溢，使其味道更加浓郁。
此外，还要特别注意火力和时间的掌控。
八字门鲢鱼的味道鲜美可口，被誉为是岳阳市的一道招牌菜品。
这道菜品既营养丰富，口感水嫩又口味独特，所以广受人们的喜爱。
外地游客到岳阳市旅游时，也纷纷品尝这道美食，以感受岳阳传统文化的乡土味道。
同时，八字门鲢鱼也成为了一道体现岳阳市烹饪文化的代表菜品。
总之，岳阳八字门鲢鱼是岳阳市的一张名片，不仅是美食佳肴，也是岳阳市历史文化的重要载体和展示。
如今经过市场营销的推广，八字门鲢鱼已经成为一道走出湖南的特色美食，深受游客和外地人士的喜爱。