“烤鸭”，是北京特色美食之一，也是中外游客流连忘返的佳肴。
烤鸭始于南朝时期，盛行于明清时期，经历了数百年的发展演变，成为中国餐桌上的一张名片。
北京烤鸭的制作工艺独树一帜，采{推荐更多 十二生肖属相知识常识请关注 :鲤鱼星座查询网,Www.ilIYU.CC』】用优质的北京鸭为主料，先用草果、桂皮、茴香等各种调料腌渍上好，然后放入用杨木、桔木等木材燃烧后的炭火炉中烤制。
烤制时间长短、火候掌握恰到好处，才能使鸭肉色泽金黄、肉质鲜嫩、皮酥肉脆，带着淡淡的果香，令人垂涎三尺。
烤鸭吃法也颇具特色，先将脆皮切成片，蘸上甜面酱、葱丝和黄瓜条，配上软绵绵的薄饼，由宾客自行卷起食用。
清爽的葱丝、爽口的黄瓜，薄脆的饼皮，配上肥而不腻、鲜嫩可口的烤鸭肉，形成了独特的口感，堪称是中华美食中的一道精品。
烤鸭不仅成为了中外客商集会的一道名菜，还成为了北京文化的一部分。
北京人将烤鸭作为款待客人的上佳之选，也作为了家庭聚餐、节庆用餐的保留菜式。
北京烤鸭在历史长河中走过两千多年岁月的淘炼，终于沉淀出了今天的时尚美味。
它既代表了中国美食文化的博大精深，也是备受世界范围内食客推崇的一道美味。
相信这道美味佳肴，将继续传承下去，成为中国厨房的中流砥柱，带给世界人民更多的品味与感动。